|
|
Biefstuk Met Gemengde Paddenstoelensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pot vleesfond,4 eetl.cognac,2 sjalotjes,2 doosjes paddestoelen-varia,75 gr.boter of margarine,4 biefstukjes(` 125 g),1 eetl. olie,1 eetl.maizena,zout,peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fond en cognac in pan op hoog vuur in ca.10min. tot helft inkoken.Intussen sjalotjes pellen en fijnsnipperen.Paddestoelen schoonvegen met keukenpapier en in grove stukken snijden.Vier borden voorverwarmen.In koekepan 25 g boter verhitten.Biefstukken in ca.3 ` 4 min. licht bruin bakken,halverwege keren.Warm houden in aluminiumfolie.Intussen in koekepan olie verhitten.Paddestoelen en sjalotje in ca.3min. op hoog vuur bakken,regelmatig omscheppen.Intussen boter in blokjes snijden en met staafmixer of handmixer door saus kloppen zodat gladde saus ontstaat.In kopje maizena losroeren met 1 eetl. koud water.Al roerend door kokende saus roeren,blijven roeren tot mooi gebonden saus ontstaat.Op smaak brengen met zout.Saus over borden verdelen.Biefstuk in midden leggen.Paddestoelen eromheen scheppen.
|
|
|